Recommended by “PINK – Aktiv gegen Brustkrebs”, which of course means they contain no refined sugar.

Once I start making them, I will translate as I go along.

Gesund naschen in der Vorweihnachtszeit
Was wäre die Weihnachtszeit ohne selbstgemachte Plätzchen?! Da wir im PINK!-Team selbst große Naschkatzen sind, möchten wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das beweist, dass Plätzchen nicht immer kalorienreiche Fett- und Zuckerbomben sein müssen. Es ist vegan, kommt ohne Haushaltszucker aus und weil die Plätzchen nicht gebacken werden müssen, sparen Sie bei der Zubereitung auch noch jede Menge Zeit.

Rezept für vegane Zimtsterne (ohne Backen)

 Zutaten:

• 300 g Datteln
• 1 kleiner Apfel (gerieben)
• eine Prise Salz
• 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 280 g Hafermehl
• Zimt
   

Zutaten für die Glasur:

• 3 EL geschmolzene Kakaobutter oder Kokosöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 TL Ahornsirup
• 3 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

• Geben Sie die Datteln mit dem geriebenen Apfel und einer Prise Salz in einen Mixer.
• Pürieren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
• Vermengen Sie Hafermehl, Zimt und Mandeln in einer Schüssel.
• Geben Sie die Dattel-Masse zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles, bis ein weicher, fester Keksteig entsteht.
• Kneten Sie den Teig im Anschluss mit den Händen noch einmal gut durch.
• Rollen Sie nun den Teig mit einem Nudelholz aus und stechen Sie mit einer Ausstechform kleine Sterne aus.
• Legen Sie die Sterne auf einen Teller und lassen Sie diese für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
• Für die Glasur vermengen Sie Kakaobutter oder Kokosöl mit Zitronensaft und Ahornsirup, geben dann die Kokosraspeln hinzu und rühren alles noch einmal gut durch.
• Verteilen Sie die Glasur mit einem Löffel oder Pinsel auf den Zimtsternen.