Marinated tuna with capers and tomato

Share Button

(Photo to come)

 

300 g best quality raw tuna, cut into very fine dice

A handful of chopped coriander (or flat-leaf parsley or dill)

1 heaped tablespoon salted capers, squeezed dry and finely chopped

Juice of one lemon

5 tablespoons olive oil

3 large tomatoes, deseeded, drained and diced finely

 

Mix all ingredients except the herbs and the tomato, season with pepper, and salt if necessary.

Cover and leave in fridge for at least an hour.

Mix with the chopped herbs and the tomato “concassé” and serve immediately. Molded with the help of four tian rings and garnished with a sprig or two of dill or coriander looks good. Serve with a dollop of the best wasabi paste you can make/buy.

 

 

 

Det er ikke noget, jeg er stolt af ……

Share Button

….. men jeg bliver nødt til at skrive det ned, for nu skrives der igen om, at pårørende skal passe de syge og ældre mere, for eksempel her: http://politiken.dk/forbrugogliv/sundhedogmotion/sygdom/ECE2356546/paaroerende-skal-passe-de-syge-og-aeldre-mere/.

Det risler mig koldt ned af ryggen når jeg læser den slags. I slutningen af 2012 begyndte min mor, som med lidt hjælp af og til havde klaret sig selv i 88 år, at blive mere og mere svækket både fysisk og mentalt. Hvis jeg kunne have spurgt hende, ville hun givet have sagt, at 2013 blev det værste år i hendes liv – måske lige bortset fra det år, min far var syg og døde, cirka 30 år tidligere. Sidste år står i hvert fald stadig som lidt af et ’annus horribilis’ for mig. Heldigvis har jeg en lidt yngre bror som trak sin del af læsset og jeg synes selv, at vi samarbejdede mere end fint, men her på siden taler jeg kun for mig selv. Desuden havde min mor et godt forhold til en usædvanlig sød ung overbo, som også trådte til når han kunne, på trods af ønske om at gøre karriere og mange fritidsaktiviteter.

Min mor er død nu, og jeg vil ikke gå i detaljer om hendes lidelser og ydmygelser – kun at stort set hver dag kom til at handle om hende på den ene eller den anden måde. Først hjælp til mange praktiske ting og kampen for at få hjælp fra kommunen. Min mor tilhørte en generation, der ikke beder om hjælp, og hun var som regel i stand til at tage sig gevaldigt sammen og rent ud sagt lyve for visitator, når denne kom på besøg. Min bror og jeg blev altid bedt om at mindst en af os var tilstede ved møderne, men blev aldrig spurgt om noget som helst og fik aldrig ‘taletid’. Vi havde altid følelsen af, at dér røg endnu en halv fridag til ingen verdens nytte. Når så endelig hjælpen trods alt var på plads, var min mor i mellemtiden blevet dårligere, og så startede kampen for mere hjælp. Derudover blev det i stigende grad nødvendigt, at en af os ustandselig måtte smide alt og haste ud til hende, somme tider flere gange i døgnet. Alt gik op i ‘projekt mor’, og ganske almindelige familiesammenkomster som vi havde været vant til, og set frem til, var der ikke længere tid eller overskud til.

En plejehjemsplads kunne i lang tid ikke komme på tale – kun et par såkaldte ’aflastningsophold’ som til gengæld krævede pakning og udpakning og pakning igen og tilstedeværelse under transport til og fra. Og en masse koodinering, da det var vores job at henholdsvis af- og tilmelde vaskeservice, hjemmehjælp osv. hver gang – kommunen gjorde det ikke. Både min bror og jeg har fuldtidsjob som ingen af os havde til hensigt at opgive og på et tidspunkt løb vi begge tør for ferie- og afspadseringsdage. Dette var man i kommunen ophøjet ligeglade med. Jeg fik ved flere lejligheder at vide, at ’de fleste døtre ville anse det for et privilegium at tage orlov og gå på pension for at få lov til at passe deres mor i hendes sidste år’. En sætning, der stadig kan få mig til at gå i noget nær panik.

For det første er jeg glad for mit arbejde, men ikke for at bo i Danmark, og når jeg om ikke så mange år går på pension bliver det for at flytte ud af landet – IKKE for at skifte ble på en gammel forælder. Det var tydeligt, at jeg i kommunen blev anset for at være verdens værste datter.

Jeg vil også gerne understrege, at det er IKKE hjælp til klatindkøb, eller ledsagelse til lægebesøg fra plejehjem (for sådan er det allerede) jeg opponerer imod. Den slags gør man selvfølgelig gerne. Det er, for bare at nævne et enkelt aspekt af mange, eneansvaret for, at der hele tiden er mad i køleskabet, at det bliver spist, og det, der bliver for gammelt bliver smidt ud, der hurtigt bliver for meget, hvis man som jeg i forvejen har rigeligt at se til med at få sit eget liv til at hænge sammen rent tidsmæssigt.

For det andet har min mor og jeg ikke haft den slags mor/datter-forhold hvor vi bare nød hinandens selskab. Tværtimod har det for mig mest handlet om at være så lidt alene sammen med hende som muligt. Det lyder forfærdeligt, men så er det sagt, og jeg tror ikke på, at jeg er den eneste, der har haft det sådan. Og det kan ikke nytte noget at forvente, at et ’barn’ (i 60’erne) skal opgive et godt job for at pleje en mere og mere fysisk svækket og dement forælder, medmindre begge parter ønsker det.

Hvis plejen ydes modvilligt og af ren ansvars- og pligtfølelse, og ikke af lyst og kærlighed, og modtages fordi det er eneste mulighed, bliver det endnu mere ydmygende for begge parter end det er i forvejen.

Alt dette betyder selvfølgelig ikke, at jeg ikke havde frygtelig ondt af min mor, og min bror og jeg gjorde hvad vi kunne og mere til, syntes vi selv, men det kostede, og på et tidspunkt gik jeg ned med flaget og måtte sygemeldes i fire uger. Det var en kæmpe lettelse ikke at skulle tænke på at skulle på arbejde i den periode (selvom jeg hellere ville have været dér), men der gik jo stadig ikke en eneste dag hvor jeg ikke skulle beskæftige mig med ’projekt mor’ på den ene eller den anden måde. Jeg fyldte 61 sidste år, og måtte for første gang sande, at kræfterne ikke var, hvad de havde været.

Min mor kom på plejehjem i starten af i år, efter hvad der føltes som en lang og sej kamp. Desværre blev det ikke nogen succes. Trods gode rammer – FANTASTISK personale, dejligt værelse, smukke omgivelser – var hun meget bevidst om, at hun blev mere og mere dement, og blev derfor mere og mere frustreret, forpint og fortivlet og ønskede kun at dø, og det ønske blev opfyldt i sidste måned. Jeg føler ikke sorg som sådan – nærmere lettelse over, at hun har fået fred i en alder af 90. Den mor jeg havde, havde jeg forlængst taget afsked med, og de tårer jeg af den ene eller anden grund skulle fælde over hende var forlængst fældet, i hvert fald de fleste af dem, men der går lidt tid, før jeg kan slippe det sidste par års begivenheder, og jeg ville ønske, min mor kunne have været sparet for dem. Og jeg får stadig ondt i maven når jeg hører, læser eller tænker ordene visitator og Gladsaxe Kommune.

Og så vil jeg gerne tilføje et par ord om det med at få lov til at søge om plejehjem. Jeg hørte fra forskellige, at der sådan set ikke er mangel på plejehjem i Danmark. Samtidig fandt vi jo ud af, at det absolut ikke er billigt at bo på plejehjem. Det koster (alt inklusive) hvad der svarer til to folkepensioner (hvilket min mor modtog, og det løb lige rundt). Hvordan kan man synes, at det er billigere med hold af plejere, startende med hjælp til medicintagning tidligt om morgenen og derefter en lind strøm af hjælpere tre-fire gange i døgnet, rengøringshjælp, vaskeservice, levering af mad osv. osv. for slet ikke at tale om de sygemeldinger der uvægerligt følger med, når ‘børn’ i 60’erne forventes, udover at passe deres fuldtidsjob, at stå til rådighed når den gamle bliver tørstig eller skal på toilettet (for det sker jo altid når der IKKE er plejere til stede), eller bliver bange og vækker naboerne ved at råbe om hjælp midt om natten?

Men man kan selvfølgelig sige, at med de krav der stilles til os, bliver 60-70-års-alderen det travleste og mest opslidende årti i vores liv, og dermed sikrer man, at vi ikke selv lever så længe, at vi får brug for plejehjem. Så på lang sigt er det måske alligevel en besparelse.

 

Danmark er i sandhed et mærkeligt land

Share Button

Lidt forsinket læser jeg i avisen fra lørdag den 26. juli (Serie: Mit genbrug) til min store overraskelse, at man ikke bare må tage hvad andre har lagt til storskrald. Altså bevidst smidt ud. Jeg kan ikke se logikken, i betragtning af, at det her i landet anses for i orden at tage for sig af mad, vin og andet, der er leveret foran andres hoveddøre i aflåste opgange – sådan er det i hvert fald i den opgang jeg bor i. Og opslag i opgangen hvor man brokker sig over alt det der bliver stjålet på den måde bliver omgående fjernet – for dét må man ikke! Danmark er i sandhed et mærkeligt land.

Hvorfor i alverden drikker voksne danskere sodavand …..

Share Button

….. og hvorfor lader de deres børn drikke det i så store mængder?

Overskrift i Politiken 28. juli 2014: ‘Partier glæder sig over boom i salget af sodavand’ (det viser sig i artiklen, at der især er tale om dåsesodavand – hvilket kun gør det værre). Med andre ord kører selv voksne danskere frisk og frejdigt kemikalier, farvestoffer, kunstige smagsgivere og, måske den største dræber af alle, sukker, (næsten) direkte ind i blodbanerne. Med flere overvægtige, flere hjertekarsygdomme og flere tilfælde af sukkersyge som resultat. Det er klart at politikerne glæder sig. Den såkaldte sundhedssektor skal jo også holdes i live.

Afskaf lortet eller, som bl.a. Ea Bram Jensen foreslår – smæk en tårnhøj moms på og sænk i stedet momsen på ordentlig mad og drikke som er kalorierne værd i næring og/eller nydelse (de to ting kan faktisk godt forenes).

Warsaw with my two favourite teenagers 2007

Share Button

Washington, Philadelphia and Boston April 2006

Share Button

Western Balkans June 2013

Share Button

(Work in progress)

A visit to four West Balkan countries: Croatia, Bosnia-Herzegovina, Montenegro and Slovenia

1.

2.

3. Plitvice-Zadar-Trogir 28 June

4. Trogir-Split-Dubrovnik 29 June

From sea to shining sea – in Spain

Share Button

Bilbao, Tarragona and Valencia, June 2014

Bilbao 22-23 June

(Click photos to enlarge)

Frank Gehry’s Guggenheim Museum (it was not allowed to take photos inside):

 

More impressions from Bilbao:

 

A trip to the Atlantic coast

Sopelana is one of several beaches within easy reach from Bilbao. Take Metro line 1 towards Plentzia to Sopelana (Sopela), go one block up and take the bus that goes between the station and the beach every half hour, or walk a little less than 2 km. Head for Hotel Goizalde (from there you can see the sea), and – overlooking the beach – El Peñon.   By the way, none of the eateries open till 13.00 hrs.

24 June an early-morning train ride to Tarragona

A misty morning en route:

And after a comfortable six-hour train ride, arriving in Tarragona in pouring rain, thunder and lightning:

20140624_142113

PS: Be aware that Camp Tarragona, the station for regional trains, is miles away from the centre of Tarragona, and seemingly in the middle of nowhere. There is another station in the centre of Tarragona, but many regional trains do not go there. There is a bus, on paper every half hour, but I waited almost an hour and half before it came. It goes to the main bus station in Tarragona at the bargain price of 2 euro.

The weather cleared in time for a late afternoon walk around the old part of Tarragona:

25 June: Pont de les Ferreres (Roman aqueduct) and “Local forum”

This Roman aqueduct, aka Pont del Diable, is only four km away from the centre of Tarragona (Plaza Imperial). Take bus 85 there in about 15 minutes and then follow the signs. To return to Tarragona, you have to take the bus from the same place and go all the way around. This trip takes about 35 minutes.

If you want to make a day of it, it is a beautiful nature area with well-marked hiking trails. I did not see any signs of any pitstops, so bring your own sustenance.

Back in Tarragona: Castell Monument by Fracesc Angels.

20140625_133415 20140624_202128

 

A visit to the ‘Local Forum’ or ‘Colonial Forum’ dating back to year 30 BC:

 

The market:

20140625_134254  20140625_134140  20140625_134120

 

And of course the beach:

20140625_155809 20140625_163429 20140625_162208 20140625_163813 20140625_170324

26 June: A mid-morning bus ride from Tarragona to Valencia

20140626_115617 20140626_124459 20140626_124445  20140626_124150 20140626_123537 20140626_123513 20140626_123459 20140626_123219 20140626_123114   20140626_121946 20140626_121740 20140626_121713

The first couple of hours were quite scenic, the last part less so. After about 2,5 hours the bus stopped for 45 minutes at a motorway cafeteria with relatively decent food (and really good coffee …..).

26 to 29 June: Valencia

Jardin del Turia used to be a river but got diverted after a devastating flood in 1957, and the riverbed is now a very, very long park below street level, flanked by busy one-way streets and crossed by many rivers. There are walking/jogging and bike paths, playgrounds, a zen garden, and spaces for outdoor concerts. In places, it is wide enough for a football patch, tennis courses, and even the occasional travelling circus. It also has a great variety of flowers, bushes and trees.

 

The central market in Valencia is 8.160 square metres of pure food paradise:

 

City of Arts and Sciences, Designed by Santiago Calatrava and Félix Candela, comprises a.o. an imax cinema and planetarium, one of Europe’s largest aquariums, an interactive science museum and an opera house and performing arts centre.

 

Bioparc (Valencia zoo):

 

Some impressions from the historical centre of Valencia (which unfortunately is not car free):

20140627_140707 20140627_140519 20140627_133233 20140627_132819 20140627_131501 20140627_130852 20140627_130139 20140627_12404620140627_130852 20140627_130139 20140627_124046 20140627_123242 20140627_115239 20140627_115047 20140627_114745 20140627_114247

 

Unfortunately, contemporary art seems to be sadly lacking in Valencia. These three galleries are listed, but I did not have time to visit: Kessler Contemporary, Tomás March Gallery, Galeria Puchol. For next time, then. I am definitely not done with Valencia.

Ceviche-type salmon with loads of herbs

Share Button

10406948_10203157604515664_1092924608270600194_n

Slice up 300 g fresh, non-farmed, salmon. Mix well with juice and grated peel of one organic (or at least un-waxed) lemon, one tblsp roasted sesame oil, a sprinkle of your favourite dried seaweed, a pinch of salt and freshly grated black pepper. Leave to “cook” for half an hour.

Along the way, add a knob of grated or finely chopped fresh ginger, (at least) one finely sliced chili, one finely chopped red onion and at least two finely chopped garlic cloves.

Just before serving, add olive oil to taste, and a handful or two of herbs, whatever you have at hand – oregano, thyme, parsley, mint and – my personal favourites – holy basil and coriander. Coarsely chopped or not at all. And don’t be fussy about the stems. They hold lots of flavour and add a nice crunch. It is a complete waste to discard them.

I am thinking a sprinkling of chopped walnuts might work too.

 

Udenlandske hjemløse ….

Share Button

Udenlandske hjemløse skaber selvfølgelig utryghed, i modsætning til de danske hjemløse, for ‘udenlandsk’ betyder jo ‘farlig’ på dansk: http://politiken.dk/indland/ECE2311184/politiet-gaar-paa-sommerjagt-efter-udenlandske-hjemloese-i-koebenhavn/

The life of a Danish pensioner in Berlin